Разновидность: красный бурбон Регион: Чимальтенанго Ферма: Энон Фермер: Пол Лейтем Обработка: мытая Урожай: 2025 Вкус: Яблочное варенье, мёд, шоколад
Ферма Enon - бутик-ферма*, расположенная на высоте более 1800 метров. Благодаря высоте ягоды созревает медленно, приобретая естественную сладость и многогранность букета.
Ферма находится в семейной собственности с 1865 года. Более 100 лет кофе здесь выращивается экологичными, традиционными методами. Ферма придерживается устойчивых практик, включая производство собственного органического компоста, а также бережное использование воды и энергии. Кофе сушится на солнце, на вручную изготовленных терракотовых плитках, сделанных из глины, добытой непосредственно на территории фермы.
Помимо сельскохозяйственной деятельности, ферма является домом, школой и центром питания для более чем 250 детей. На её территории работают медицинские и спортивные программы под управлением Grace Ministries.
*Бутик-ферма - это небольшое производство, которое делает ставку не на объёмы, а на качество, ручной труд и контроль каждого этапа.
Лот обработан мытым способом. Процесс ферментации в воде может длиться до 12 часов. После чего кофе промывают от мусильяжа и сушат на патио из терракотовой плитки до достижения оптимальной влажности в течение 15-25 дней.