Эль-Мартило - это ферма среднего размера, расположенная недалеко от вулкана Санта-Ана, на высоте 1700 метров.
Это одна из многих ферм, принадлежащих семье Салаверрия. Хосе Антонио и его сыновья выращивают кофе на протяжении шести поколений. Нет никаких сомнений в том, что выращивание кофе у них в крови, и его семья является гарантией значительно лучшего кофе, чем можно было бы ожидать в Центральной Америке. Благодаря высоким требованиям к качеству получаемого продукта и постоянному контролю за всем процессом, за последние годы им удалось значительно улучшить качество своего кофе.
Они также все чаще используют различные экспериментальные методы обработки на своих фермах. Сбор урожая производится вручную, и собираются только спелые ягоды. Семья Салаверрия также владеет двумя мойками, где они перерабатывают свою ягоду.
Сушка кофейных зерен в Сальвадоре более сложна, потому что климат здесь не такой жаркий и стабильный. Это приводит к экспериментам с сушкой в тени на различных материалах, чтобы полученная чашка кофе имела максимально чистый вкус.
"Дикое, веселое и пьянящее ощущение", - это если коротко описать эмоции от данного лота.