ЭФИОПИЯ БИЛОЙЯ

7tr-ETBwt
745,00
р.
Регион: Народы Юга
Станция обработки: Билойя
Обработка: Анаэробная
Высота произрастания: 1700 метров
Разновидность: природное наследие
Урожай: 2021
Вкус: Цветы, Лимонный джем, Ежевика

Данный лот из штата народов юга, зоны Гедео, район йергачифф кочере, кебеле билойя, это что-то вроде нашей деревни. На станции построено 12 ферментационных танков, 136 сушильных столов, у каждого свой код для контроля статуса обработки.
Лот анаэробной ферментации. При таком методе, кофе обрабатывается в полностью герметичном резервуаре без кислорода, сначала ягоды собирают вручную, отделяют от недозрелых и перезрелых. Затем, спелые ягоды упаковывают в полиэтиленовый пакет, удаляя кислород с помощью вакуумной машины, и плотно закрывают. Примерно через 18-24 часов анаэробный процесс будет запущен путем повышения давления CO2 в резервуаре.
На 4-5 день ферментации, под давлением из мусиляжа в зёрна переходит аромат и вкус. После 16 дней ферментации, когда процесс завершён, красные ягоды становятся жёлтыми. Далее, их осторожно извлекают из пакетов и сушат в течение 15-18 дней на африканских сушилках под солнцем.
Click to order
Total: 
Ваше имя
Ваша почта
Телефон
Выберите вариант доставки
введите промокод