Станция обработки Oaklands Estate расположена в районе Джуджа в округе Киамбу на высоте 1575 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулкани- ческие красные почвы, а кофе растет на пологих склонах между невысокими холмами. Станция сотрудничает с компанией Coffee Management Services, которая проводит обучение для сотрудников и консультирует по использования эффективных сельскохозяйственных практик. Кофейные ягоды собираются вручную и сразу же отправляются на станцию для дальнейшей обработки. Oaklands Estate работает преимущественно с мытым кофе, но этот лот сделан на основе натуральной обработки.
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров, поместили в бочки и оставили на 168 часов в тени. Кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.