Перу Эвлогия Салас

7tr-HSrd
950,00
р.
Регион: Сан-Мигель
Разновидность: гейша
Фермер: Эвлогия Салас
Обработка: анаэробная
Урожай: 2024
Вкус: козинак, полевые цветы, мёд

Гейша - одна из самых дорогих и премированных разновидностей арабики в мире. Происходит из диких лесов Эфиопии, горного района Геша. Найдена и классифицирована в 1930-х годах. В 1953 году - завезена в Центральную Америку в исследовательский центр CATIE в Коста-Рике (Центр изучения тропических сельскохозяйственных культур) и зарегистрирована как Geisha, подвид сорта T2722.

Микролот с фермы Эвлогии Салас. Ферма находится в районе Идмы, в окружении водопадов и дикой природы. Эвлогия - фермер с 65-летним опытом. Вместе с 2-мя внуками она выращивает кофе в уникальном микроклимате, сочетающем в себе теплые дни и прохладные ночи, обеспечивая идеальные условия для постепенного и последовательного созревания кофе. Каждая ягода выращена с любовью, которая передаётся из поколения в поколение семьи Салас.

Лот выращен на высоте от 1600 метров и собран вручную с четким контролем спелости ягод. Затем ягоды помещают в герметичные бочки, что защищает их от внешних воздействий и обеспечивает чистоту процесса. На протяжении всей ферментации температура тщательно контролируется. Каждый этап направлен на сохранение чистоты вкуса и акцент на его особом характере. Контролируемый процесс ферментации длится 60 часов.