Ферма Онончо расположена в сердце Иергачеффе, известного своими идеальными условиями для выращивания кофе. Здесь, на высоте 1800-2100 метров над уровнем моря, растения впитывают прохладные бризы и плодородные почвы региона, что делает каждый урожай поистине уникальным. Ягоды собирают вручную, тщательно отбирая только самые спелые и сочные. Сразу после сбора они проходят процесс мытой обработки: ягоды промывают, удаляют кожуру и мякоть, а затем ферментируют в чистой воде. Этот метод позволяет зернам сохранить свои яркие фруктовые ноты и чистый вкус. После ферментации зерна тщательно сушат на африканских кроватях, регулярно переворачивая и следя за равномерностью сушки.
Лот Онончо сочетает яркую кислинку лайма, сладость шоколада и тонкие чайные оттенки, создавая сложный и сбалансированный напиток.