Колумбия Хосве Валенсия декаф

7tr-CJVwt
940,00
р.
Регион: Рисаральда
Обработка: мытая/декаф
Фермер: Хосве Валенсия
Ферма: Пачамама
Разновидность: колумбия
Урожай: 2024

Для создания собственного декафа-монолота мы собрали ягоды у небольших фермеров региона Рисаральда, Мистрато, где урожай обработали мытым
способом по нашему протоколу ферментации.

Далее из зерна удалили кофеин по следующей технологии: зерна обрабатываются горячим паром для удаления сильверскина. Затем их погружают в этилацетат (ЕА) -
натуральный растворитель, полученный из тростникового сахара, который выводит из зерна до 99,9% кофеина, сохраняя при этом вкусовые характеристики кофе. Сам способ считается экологичным и безопасным для человека и природы.
Остатки ЕА удаляются паром, а зерно отправляется на сушку для стабилизации вкуса и уровня влажности. Иногда кофе могут покрывать натуральным воском,
полученном из овощей, для лучшей сохранности продукта.