Регион: Уила Обработка: мытая Фермер: братья Джоан и Диего Вергара Ферма: Лас Флорес Разновидность: красный бурбон Урожай: 2025
В Лас Флорес братья Джоан и Диего Вергара соединяют традиции и инновации, чтобы расширять границы колумбийского кофе.
Диего ведёт процесс с точным подходом к ферментации и сушке, а Джоан экспериментирует с новыми сортами и методами обработки. Такое сочетание не только позволяет создавать стабильно выдающиеся кофе, но и вдохновляет других производителей в Уиле повышать планку.
Сегодня под руководством братьев Джоан и Диего Вергара ферма выделяется разнообразием сортов (среди которых Bourbon разных видов, Tabi, Java, экзотические), сложными методами обработки (анаэробная ферментация, thermal shock) и акцентом на качество, отслеживаемость и устойчивость. Джоан известен наградами на международных конкурсах, и вместе с Диего он активно делится знаниями с сообществом, участвуя в кооперативе CADEFIHUILA.