Разновидность: Гейша Регион: Уила, Сан Адольфо Обработка: мытая/анаэробная Ферма: Эль Дивизо Фермер: Уайлдер Лазо совместно с братьями Бейтер Урожай: 2023
Hogar Cafe поделились с нами уникальным лотом из Колумбии, над которым они работали совместно с Уайлдером Лазо (владелец ферм Эль Дивизо и Эль Мирадор) и братьями Бейтер (компания Forest Green Coffee Developer).
Уайлдер Лазо занимается кофе с 2017 года и начал работу сразу co спэшлти. Благодаря своим знаниями в области генетики, а также неустанной энергией обучения, он начал культивировать более 12 различных сортов арабики на семейных фермах Эль Дивизо и Эль Мирадор, расположенных в горах Сан-Адольфо региона Уила.
Обработкой данного лота Лазо занимается совместно с братьями Бейтер: зерно проходит двойную ферментацию в течение 140 часов, включая анаэробную ферментацию мякоти (мусиляжа) ягоды, которая помогает сформировать цветочные и цитрусовые ноты кофе. Затем его сушат на солнце в течение 18 дней вместе и дополнительно стабилизируют на ферме Уайлдера в течение 25 дней.